地中海烤盐鳕鱼土豆和块根芹(Klippfisk sellerirot - og potetmos)

9月6日2018
盐烤鳕鱼,土豆和芹菜

盐烤鳕鱼,土豆和芹菜成堆的干鳕鱼,蝴蝶,洒上盐,是你会发现最具标志性画面之一挪威海岸线和整个地区的传统食品市场。虽然他们的朴实的音调可能不会立刻吸引眼睛,他们的存在告诉挪威的深层历史传统和商务,塑造了挪威的经济。

干鳕鱼与风和太阳保护技术很长一段时间,达到回石器时代.Tørrfisk(挪威名字干鳕鱼)已经成为重要的贸易和资源到1100年代这是挪威最重要的出口。直到世纪后,使用盐保护鳕鱼会进入这个市场。这是部分原因是盐的供应有限,直到1700年代,盐可以进口便宜得多。而从海水中提取盐总是可能的,这个过程非常劳动密集型和不值得的工作量或能量。盐和干鳕鱼被称为klippfisk(“悬崖鱼”),因为它是沿着海岸线干的悬崖。

Klippfisk成为一个主要的出口,流行在地中海国家在中美洲和南美洲,等等。消费klippfisk最小在挪威相比,其出口。今天可以看到哪里有更少的传统菜肴使用klippfisk在挪威,然而挪威以外的菜不同口音的味道从他们来自的地区。这方面的一个例子是鱼羹,法国菜是烤盐鳕鱼的灵感我的食谱。

盐烤鳕鱼,土豆和芹菜 盐烤鳕鱼,土豆和芹菜鱼羹是法国菜源于尼姆市的传播流行成为常见的其他地区。这道菜最初由盐鳕鱼与橄榄油混合,创建一个平滑粘贴,然而,其他领域配方适应包括成分,如土豆,草药,奶油,大蒜,和柠檬汁。

鱼羹也享受在挪威,很大程度上保持其法国的根源。在我的菜谱,我省略的使用油和盐混合鳕鱼,烤土豆,和块根芹只有热牛奶来创建一个平滑的恒常性。我想保持它简单,代表菜更自然的挪威菜(虽然有点柠檬皮扔进的一个变体)。而不是服务与烤面包,我用的面包(flatbrød)。块根芹添加一个漂亮的甜味和对比,同时配以软山羊奶酪带来一个愉快的唐和一致性。

盐烤鳕鱼,土豆和芹菜这样的菜是为了反映个人喜好和口味。因此,我已经做了两个变化:一个顶部有柔软的山羊奶酪和柠檬皮和欧芹混合在一起。这种方式,你可以选择你喜欢口味,结合成一个,或使用底部添加自己喜欢的香草和奶酪。你也可以煮土豆和块根芹而不是烤他们节省时间,如果你的愿望。

地中海烤盐鳕鱼土豆和块根芹(klippfisk sellerirot - og potetmos)

是8

  • 400克(不到1磅)骨盐鳕鱼的腰
  • 200克(约2亚博体育½磅或小土豆)土豆淀粉
  • 250克(超过½磅)块根芹
  • 全脂牛奶500毫升(约2杯)
  • 2月桂叶
  • 盐和胡椒
  • 50克(1¾盎司)软山羊奶酪
  • 2汤匙切碎的香菜
  • (1)柠檬

把鳕鱼腰在一个大的锅内,加满淡水。放置一个盖子上留出浸泡24小时,改变水的两倍。

在烤箱烤土豆和块根芹350°F / 180°C 1小时或更长时间,直到容易用刀刺穿。比块根芹土豆可能会很快完成,刚从烤箱冷却删除它们,继续烹饪块根芹。yabo88下载亚博体育当两者都是煮熟的,皮肤裂开了,挖出的肉。通过马铃薯捣碎机运行土豆和芹菜肉两次(或使用马铃薯搅碎机),直到光滑,把自由和在一个大碗里。

把鳕鱼,浸泡24小时,消耗它。给锅清洗干净并把鳕鱼腰回它。把牛奶倒在鳕鱼和添加月桂叶。中火,煮到鱼可以很容易地应声而落,8 - 10分钟。把腰和片状用叉子,保留温暖的牛奶。鳕鱼块添加到土豆和块根芹土豆泥,轻轻的叠在一起。在½倒杯热牛奶和亚博体育结合,直到真正滋润光滑。您可以添加牛奶或多或少的让你满意。检查调味,加入盐和胡椒粉,如果需要。

山羊奶酪盐鳕鱼:烤鳕鱼混合在一个大型模具或中型烤盘。前与山羊奶酪。

柠檬和欧芹盐鳕鱼烤:加入欧芹和柠檬皮鳕鱼混合物和结合。倒入一个大型模具或中型烤盘。

烘烤20分钟在425°F / 220°C,直到上褐色和冒泡。有面包,饼干,或烤面包。


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2的评论

  • 回复 布莱德 9月19日2018年下午6:01

    当你说混合,你的意思是在搅拌机或食物处理器吗?吗?

    • 回复 内华达 9月19日2018年下午9点15分

      嗨,皮特,谢谢你的关心!我的意思是把它连同抹刀或木勺。我将澄清说明,谢谢!!

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