Gomme(挪威甜奶酪)

12月6日2018
Gomme(挪威甜奶酪)

Gomme(挪威甜奶酪) Gomme(挪威甜奶酪)

”Lefse展示gomme er som grøt展示盐”。

(Lefse wthout gomme就像粥没有盐)

Gomme有许多名字,包括树胶肿,gubbost,,dravle。它是由烹饪了新鲜牛奶-凝乳和乳清和所有实现柔软而容易被涂开的甜的奶酪。它已经存在了几个世纪,也许一个年长的甜点,和有一个中心位置在挪威牛奶碗。生活在自给自足农场意味着供应有限的牛奶在某些部分。因此,自gomme是新鲜的牛奶,它是合理的假设,这是一个高度珍惜菜那是保留在特殊的场合和高假日。

建议这个名字gomme可能源自这道菜被描述成一个孕妇的礼物(“”梅毒瘤”意思是“”通力”或妻子,英文)。然而,这道菜并不局限于这种场合和它已经注意到在洗礼,婚礼和葬礼。今天,这也是在常见的食物7月(圣诞节)。

Gomme(挪威甜奶酪)Gomme(挪威甜奶酪)的传统gomme强在整个国家,特别是在挪威北部,Trøndelag,和南部和西部地区。配方不同,“正确”的方法会有所不同取决于你问谁。

最简单的形式gomme是凝乳和乳清分开,然后结合与其他成分只有凝乳,如鸡蛋和奶油和糖,煮,直到所需的味道和一致性。这种类型的gomme被称为hvitgomme,snargomme,,hurtiggomme。剩下的乳清可以归结为使呆板的或棕色奶酪。

这里提供的配方我已经,和许多人一样,包括乳清在这个过程中提供一个温馨、师的味道,因为它厨师。carmelization越多,较暗的gomme将。添加糖,鸡蛋,面粉,肉桂、小豆蔻,和/或葡萄干配方不同配方,农场,农场,和地区。

Gomme(挪威甜奶酪) Gomme(挪威甜奶酪)Gomme是一个令人愉快的菜,多功能使用你最喜欢的”面包”甚至独自吃。如果时间是一个问题,无论如何你可以更简单的版本通过移除的凝乳乳清分离,然后就烹饪整个凝乳和奶油,糖,鸡蛋,和香料(或任何组合),直到你达到你期望的一致性和味道(约15 - 30分钟)。如果你有很多的时间在你的手,你也可以慢煮凝乳和乳清混合物8小时小火。

Gomme(挪威甜奶酪)

(是6 - 8)

  • 8½杯全脂牛奶(2升)
  • 2杯+ 1½汤匙白脱牛奶(500毫升)
  • ¼杯砂糖(50克)
  • ½茶匙肉桂、加上更多的服务
  • 2汤匙中筋面粉
  • 一个鸡蛋,殴打

在一个大的重型触底锅,把整个牛奶煮沸,搅拌。删除从热量和添加脱脂乳,糖,和肉桂,结合搅拌好。牛奶将开始凝固。把锅放回火炉中火。轻轻慢慢发现,偶尔搅拌,大约3小亚博体育时,或者直到大部分液体蒸发。它应该有一个浅棕色的颜色(颜色深一点的颜色,库克更长)。可选:添加¼杯(60毫升)葡萄干30分钟结束前的烹饪时间。

大多数的液体蒸发后,加入面粉和煮3分钟。删除从炉子,让稍微冷却。混合的打蛋。

在一个碗中,撒上少许的肉桂。服务与华夫饼干,lefser,lomper或面包。


历史来源:Ganens Makt (Notaker) &挪威Leksikon

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1评论

  • 回复 落基山的女人 12月6日2018年的地方点

    这看起来绝对神圣的!!

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