海盐覆盆子焦糖

11月9日,二千零一十六
海盐覆盆子焦糖

多卡拉梅勒(覆盆子焦糖)多卡拉梅勒(覆盆子焦糖)这个食谱不是你随时随地都可以做的。这是挪威金色浆果的特色食谱。一种生长在山里的浆果,得名金龟子鸥(山的金子)因为它的颜色,而且发现它们就像发现隐藏的宝藏。季节很短,那些设法抓住它们的人通常会把它们冷冻起来,然后把它们保存起来用于庆祝或过圣诞节。这些浆果,被称为穆尔特布或云莓,是,简而言之,独一无二的。

记住这一点,有可能用您选择的另一种浆果代替浆果,然而,味道完全不一样。我真的希望这个食谱能唤起你的好奇心,并希望有一天,如果你不能尝试这些浆果。它们大约在八月初生长在北美和斯堪的纳维亚半岛。它们有独特而芳香的味道;甜味和酸味的结合。

多卡拉梅勒(覆盆子焦糖)覆盆子用于挪威的甜点,如穆特雷姆而在蛋糕和果酱。我最近用了一些美味的浆果小馅饼加蜂蜜和山羊奶酪。假期就要到了,我想用这些独特的浆果做些不同的东西会很有趣。保持其独特风味和玩弄甜和咸的概念的东西。因此,云莓焦糖诞生了。

多卡拉梅勒(覆盆子焦糖)多卡拉梅勒(覆盆子焦糖)这些焦糖很壮观,很特别。由于云莓很难找到,同时,可以尝试其他浆果。当乌云密布的季节再次来临,你会发现自己在挪威或北美,一定要收集一些,试试这个食谱!!

海盐覆盆子焦糖

(制作足够的焦糖来填充8x8in/20x20cm的平底锅)

成分:

  • 1杯(240毫升)重奶油
  • 4磅牛油
  • 1 1/4(250g)杯糖
  • 1/4杯(60ml)金色糖浆/玉米糖浆
  • 1/4杯(60ml)水
  • 1/2茶匙香草精
  • 1/2杯(125ml)云莓泥(300g/10盎司)亚博体育
  • 海盐课程

在平底锅里,把云莓放入低火煨一下,使它们变软,然后放出果汁。在碗上倒入筛子,把浆果压透,尽可能多地提取果汁。丢弃种子。你最后应该喝1/2杯/125毫升的果酱。亚博体育

取一个20×20cm/8×8英寸的平底锅,用羊皮纸把它排好。黄油或用不粘的喷雾剂喷在羊皮纸上,以免焦糖粘上。

在平底锅里,混合奶油,用中火加热黄油,直到黄油融化。从火中取出,在云莓泥中搅拌。

在一个大罐子里(混合物的体积会增加,所以要确保不要用小锅,把糖混合,糖浆和水形成颗粒状糊状,擦拭两侧,以防止任何糖晶体高于糖混合物。把糖果温度计夹在锅边,用中高火把混合物煮沸。没有搅拌。一旦混合物达到250°F/121°C,把它从热气里拿出来。慢慢地将云莓混合物倒入糖混合物中,轻轻地混合。混合物会起泡,所以要小心。一旦一切结合在一起,停止搅拌,把锅放回中高温。当混合物达到245-250°F/118-121°C时,把香草从火中取出,然后快速搅拌进香草精华。

将混合物倒入准备好的平底锅中,使其在室温下放置至少几个小时,最好是过夜。

焦糖凝固后,用羊皮纸把它们从锅里拿出来。把它们放在砧板上,用锋利的刀把它们切成矩形。在焦糖上撒上海盐。

为了保存焦糖,分别用蜡纸包起来。完美的礼物和小礼物!!


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12评论

  • 答复 阿尔玛 11月9日,2016点:下午6点48分

    菜谱听起来很好吃!我们七月份参观时确实喜欢吃一些云莓蜜饯,因为早熟了一点。我必须去美国看看它们生长在哪里,然后看看将来怎么去买!亚博体育!

  • 答复 奥吉修尼 11月9日,2016年晚上11:46

    你能在美国买到云莓吗??

    • 答复 内华达州 11月10日,2016年晚上10:20

      对!我看到在缅因州的一些地方可以找到它们,北明尼苏达州和新罕布什尔州。他们甚至在华盛顿州各地被发现。

      • 答复 奥吉修尼 11月10日,2016年晚上10:56

        这在所有这些地方的气候相似性类型中都非常有意义。不幸的是,奥斯汀,德克萨斯州不是这样的地方。这是完全不同的动植物群。

  • 答复 布鲁克 11月11日,2016下午2点54分

    这真的很有趣——我在缅因州长大,但从未听说过。我想我得打电话给我奶奶,看看她知道更多…与此同时与覆盆子🙂也许我会试试

    • 答复 内华达州 11月14日,2016年上午10点42分

      哦,是的,让我知道如何与覆盆子如果你can't得到任何上的却是野生云莓🙂

  • 答复 11月23日,2016在下午9:56

    你可以用杂草莓酱代替吗?我们的冰箱里只有云莓酱(没煮,刚和糖捣碎)我宁愿用自己摘的浆果,也不愿用店里的浆果;您可能需要减少糖的量吗?
    顺便说一下,我喜欢你的博客!继续前进!!

    • 答复 内华达州 11月25日,2016年上午10点58分

      你好,Aase。我认为它应该可以工作,因为你使用的云莓已经混合了一点糖。你可能需要减少一点糖的量,但是我不会减少糖浆的量。如果你做的话,告诉我,我很想知道结果会怎样。我知道很多人用少许糖把云莓捣碎,然后冷冻起来以后使用,这将有利于他们🙂

  • 答复 斯蒂芬妮 12月15日,2017点02分

    这东西在冰箱里能保存得好吗??

    • 答复 内华达州 12月18日,2017在晚上9点17分

      对,它们应该能持续几个星期。你也可以将它们冷冻长达6个月。

  • 答复 斯蒂芬妮·肖格伦 12月20日,下午3点02分2017点

    我给家人做圣诞罐头。他们表现得很好!我用的是云莓酱,因为我所在地区没有云莓,但是宜家😉虽然我喜欢他们,我也尝到了味道“有趣”为了我平凡的家庭,所以我加了花生酱粉和花生。现在尝起来像发薪日糖果吧!这是一个有趣的食谱玩弄。

    • 答复 内华达州 12月22日,2017点:下午7点09分

      嗨,斯蒂芬妮,I'm–很高兴你喜欢他们,即使我知道味道很独特的对于那些不习惯上的却是野生云莓🙂的花生酱genius!粉和花生我将尝试一天🙂

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