挪威塞特人.{山区农场生活}

9月8日2016
挪威托架{山农场生活&食品}

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)蜿蜒的道路需要我们通过茂密的森林山地湖和一个开放的景观,蓝天与绿色植被和崎岖的山脉中。在寂静的铃铛发出的叮当声回声我们第一次问候来自一群毛茸茸的绵羊。他们向我们跑来,友好的和充满活力的。很高兴收到我们的手抚摸他们光滑的脸。我们爬过篱笆,花点时间让一切都沉下去。一间小而田园诗般的小屋面向朝阳,四周都是小屋,木制建筑。墙壁上装饰着金属牛奶罐和夏天花朵添加一个流行的颜色,绿色和棕色的背景。

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)没有互联网接入。没有干扰。没有带你远离的威严和宁静的景观预计一个小收音机,一本好书,一个深思熟虑的对话。这是一个地方和自然本身融合。学习,保护它,培育它,来自它。我今天发现自己在这里。托架。挪威托架。Slettastlen Seter,确切地说。

这可能是挪威最典型的农场经验。的托架,或ter,是夏季使用的山区农场;解决建筑中利用全年放牧的地区,不适合居住。它是挪威农业的一个组成部分,重点从奶牛和山羊牛奶产量。据说在挪威,夏季耕作的习俗和农业一样古老。考古发现夏季农业追溯到铁器时代,在7th世纪。为什么seter方法开始于挪威还不清楚,然而,理论认为,随着农场的扩大,它动物变得更加难以返回在晚上,因此他们创造了特定的农业地区的夏季。夏令营是在12年制定的法律中规定的。th世纪。根据古拉廷斯洛伐(挪威旧法律),如果一个农民不把动物放牧到夏季的牧场,他可以报道非法放牧,或者“抢草”。(1))

在古代,奶牛生产的三分之二的牛奶年产量在夏季农业时期,然后,它们可以变成食品,可以在漫长的冬季月份储存和使用。这是一个重要的过程的国家挪威因为严酷的冬天。在1800年代,有接近50,在挪威全境经营着000个山区农场,大多数农场都有一只或多只毛茸茸,这些毛茸茸茸茸茸茸茸茸茸茸茸茸3359今天,大约有1,000年山农场操作。此外,800年农场共享夏季放牧他们的动物农场。这意味着大约15-20,1000只山羊和35-40只,000头牛在挪威愉快地度过夏天在牧场放牧和压榨。甚至更多的不产牛,羊和羔羊在这个地区吃草,有助于耕地景观和生物多样性的维持。(1))

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)夏天的月份带来质量,新鲜的牛奶,这是当创建许多专业挪威的奶酪,如brunost、整洁,男扮女装等等。

小规模加工托架是一种珍贵的艺术形式。创造这么多传统和独特的产品所涉及的技能和劳动,这些日子来得并不容易。照顾动物和创造各种产品的知识和专门知识对于维持这种类型的农业是宝贵和重要的。我们可爱的和慷慨的一天的女主人,索尼娅,和她的家人只是一些关键球员在维护这一重要的生活方式。

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)索尼娅向我们提供一个温暖的微笑作为Slettastølen她欢迎我们。她的女儿,Solfrid,今天正在帮她。很快,索尼娅的母亲,艾格尼丝·格洛丽亚来迎接我们,和我们一起吃午饭。索尼娅自豪地向我们展示了在托架。她有一个小的区域供生产牛奶。隔壁的房间,她有一个takke,木制的烤盘,上面放着一个旧铜锅,和takke本身一样大,一样宽。在这里她使用传统的方法来准备的,容易涂开布朗烹饪奶油和乳清制成的奶酪。她还给我看一个旧的牛奶分离器和一个华夫饼铁,生锈和磨损的年的充分利用。

索尼娅带领我们来到谷仓,我们遇到了她的一头母牛。奶牛为她提供稳定的新鲜牛奶供应,她利用它来提高自己的素质,自制乳制品。她让我们在小屋里面。这是一间工作小屋。实用,巨大的,还有欢迎。愉快的窗帘,木篮,来自壁炉的热量、装饰角落和缝隙的水果和鲜花,这座别墅是柯赛利格。它作为家庭在夏天人们需要得到的一切。一个小水池洗餐具的入口通道,木壁炉,一张桌子和椅子,两张床和一个煤气炉。

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)索尼娅达到两个黑白照片挂在墙上。每个农场代之前。她告诉我们的故事,组成了设置它的历史,因为它追溯到1800年。她向我们展示了房间和解释了牧羊人的住处一旦联合起来反对一个马的稳定在别墅的前面。现在,两个房间已经打开了包括一个客厅,壁炉和几张床。主要的区域,我们现在在哪里,包括厨房,餐厅和一些更多的床。但不久前,这间小屋看上去有些不同,容纳更多,但仍保持与今天相同的大小。当索尼娅还小的时候,她会呆在小屋的一部分与姑姑和家人而另一部分是出租农场“城市居民”寻找一个真正的冒险。

Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)Norsk Seterliv & Sur-Ost(山地农场家庭奶酪)可以理解的是,很显然,什么是如此有吸引力的塞特生活。亚博体育这是田园。新鲜,山上的空气,惊人的和开放的景观,自由放牧的动物,安静,这并不总是那么容易得到在我们忙碌的生活。放松,然而唤起渴望工作。训练者的劳动并非易事,但看起来诱人。可以。一个有价值的挑战,因为回报如此之大,如此具体。

索尼娅放了一桶自制的ost(奶酪)放在桌子上。我迫不及待地想试一试。事实上,除了看导演和认识索尼娅,我来的主要原因是看她做奶酪。但这是款待。一个美好的惊喜。我想时钟显示快中午了,但兴奋使我完全宽松的时间。我们可能会吃一口奶酪和一些面包卷,但是索尼娅有其他想法。她打开煤气炉,把一个锅放在上面,然后用自制的酸奶油装满。我让rømmegrøt吗?她问,然而,这与其说是一个问题,不如说是一个声明。Sofrid假定她的位置在锅前,开始搅拌,大量的工作需要一些时间。索尼娅继续在yabo88下载亚博体育餐桌上摆满看起来无穷无尽的美食。白软干酪(最前面),酸奶油(rmme),整洁,有节的奶酪(knost/trgost),熟奶酪(kokeost),云莓酱,草莓酱,大黄酱全脂牛奶,黄油,fenelar,所有这些都是她做的。最后,的rmmegrt放在桌子上,光滑的和奶油。一顿丰盛的宴会胜利的一餐突出一些最好的产品,索尼娅让从她的动物和风景。她是一个真正的艺人。

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接下来,索尼娅教我亚博体育Ystingsoll。当你们混合在一起时,这就是这道菜的名字。背部(奶酪),rømme(酸奶),全脂牛奶和奶油。这道菜来自挪威的山区,大概Numedal Hallingdal。很特别垫子,或农场的食物。它有点刺鼻,甜的和奶油的味道,我不能完全用手指,但是很好。我吃完了碗,最后一勺。

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Tusen takk我们可爱的女招待,索尼娅,索尔弗雷德和格洛里亚阿格尼斯邀请我们参加一个适当的集训的经验,并为我们喂食无尽的美味佳肴!我亲爱的朋友,英格丽德,组织和到来!♥

索尼娅的秘方Rømmegrøt

索尼娅的秘方苏乐斯特/农场奶酪

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5个评论

  • 回复 Rmmegrt配自制酸奶油-北野厨房北野厨房亚博官网 9月16日2016年习用点

    […]访问Slettastølen托架把我介绍给挪威托架的生活,或山农场生活。索尼娅对我的宴会[…]

  • 回复 内奥米 4月15日2017年下午6:56

    这是如此美丽它几乎让我哭泣,把所有的怀旧字符串和似乎溜走的生活方式。

    • 回复 内华达 4月25日,2017年上午11:53

      谢谢拿俄米!我喜欢这些故事,继续保持旧的传统的人。yabo88下载亚博体育更不用说,有太多我们可以学习当我们远离生活的忙碌。

  • 回复 苏梅达·耆那 4月2日2018年下午3:43

    你好,,
    想知道这个农场在哪里吗?肯定会喜欢访问作为一名厨师,美食家:)

    • 回复 内华达 4月4日,2018年下午3:01

      你好,索尼娅的农场位于诺尔和Uvdal通常没有对公众开放。然而,你可以很容易地找到一个托架/ setær向公众开放在挪威各地夏季🙂

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