老式Pepperkaker(挪威姜饼曲奇)

12月13日2016
老式Pepperkaker(挪威姜饼)

老式Pepperkaker(挪威姜饼)可以说,在挪威最芳香和受欢迎的圣诞饼干Pepperkaker。他们站在所有其他传统饼干的芬芳,脆,邀请纹理,和能力转变成任何形状或设计或旁观者的角色所以的愿望。

Pepperkaker不仅仅是另一个饼干放在桌子上。这是假装的变革性的面团,糖果的梦想房子和整个城市是一年一度的传统,失控的姜饼人的故事来生活,和windows和树木成为画布致以热烈的祝贺和装饰。

老式Pepperkaker(挪威姜饼)老式Pepperkaker(挪威姜饼)老式Pepperkaker(挪威姜饼)Pepperkaker被认为是一个传统的圣诞饼干在挪威,尽管圣诞饼干的思想和实践是相对较新的传统开始于1800年代。即使如此,pepperkaker是一个最古老的饼干,已经在挪威大约400年了。

在1650年,一箱200吨pepperkaker的咆哮的大海在卑尔根的码头。

它的同伴被其他外来商品。柠檬,藏红花、苦橙(pomerans)。它假定他们来自德国的很多其他烘焙食品进口。一本亚博全站客户端烹饪书从1700年代将pepperkaker称为Nørnberger Peberkager。这可能是一个参考的德国城市纽伦堡,已pepperkaker历史上发挥了重要作用。(Ganens Makt)

Pepperkaker享受不仅在卑尔根,但在奥斯陆(又称为平行回转)在1660年。尽管流行蔓延全国,pepperkaker和卑尔根总是一个特殊的连接共享,也许从最初的会议。年,卑尔根市生产世界上最大的pepperkaker城市,与学校和幼儿园增加不可思议的图像显示和想象力。

老式Pepperkaker(挪威姜饼) 老式Pepperkaker(挪威姜饼)老式Pepperkaker(挪威姜饼)在1800年代之前,这是常见的面包店和大型农场生产pepperkaker,因为他们有进入大烤箱。家用烤箱的介绍后,pepperkaker成为普遍的,因为它可以在家里烤。

传统的圣诞饼干进入挪威与家用烤箱的引入,pepperkaker最爱的标志性的治疗,上了应有的位置最好薄和脆皮的边缘。

老式Pepperkaker(挪威姜饼)

老式Pepperkaker

成份:

  • (2杯)400克糖
  • 200克(7/8杯)黄油
  • ¾dl(1/3杯)光糖浆(*见下面的注释)
  • 1½dl(3/5杯)奶油
  • 1 Tb白兰地(可选)
  • 4、姜
  • 4茶匙肉桂
  • 2茶匙黑胡椒
  • 4茶匙丁香,碎*
  • 1 Tb小苏打
  • 750 - 850 g(6 7杯)面粉

用一个大平底锅,添加糖,黄油和糖浆。一起搅拌,加热至溶化。很酷的。

一旦混合物冷却,加入奶油和白兰地、如果使用。添加香料,小苏打和一次一点面粉混合物。检查面团之前你已经增加了750 g / 6杯面粉。你想要一个光滑,相对硬面团,所以你可能不使用所有的面粉。

把面团拿出来的,封面用塑料,然后放进冰箱里,至少几个小时,最好是在一夜之间。

从冰箱里取出面团。让面团站在室温下一会儿之前推出的面团。

烤箱预热到180°C / 350°F。

上轻轻地磨碎的表面,推出块面团厚度约0.5厘米(甚至更少),切成形状。亚博体育在准备烤盘。

中心的烤箱烘烤10 - 12分钟。亚博体育你想让边缘棕色和脆。很酷的一根电线架子上。

你可以用糖衣装饰pepperkaker或糖粉或其他你心中的欲望。存储在cookie罐头和享受!!

注:

*在挪威是由甜菜糖浆,不是玉米。因此,我建议用光线糖浆,糖浆(像莱尔的糖浆)。可以使用玉米糖浆如果你一定要,但是光糖浆在挪威很薄,用红糖的味道甜。另外,你可以交换在糖蜜深颜色和更深的味道。

*我喜欢摧毁整个丁香而不是使用地面丁香。碎丁香更,这给一些质地和风味更明显。增加了乡村感觉🙂


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16条评论

  • 回复 Pam Paulson-Ouimette 12月13日2016年8:34

    你用的是什么类型的糖浆在这道菜吗?吗?

    • 回复 内华达 12月14日2016年52点

      你好,帕姆。我使用一个光糖浆,被称为赖氨酸糖浆在挪威。我已经注意配方的一些建议的替代品。

  • 回复 布鲁克 12月13日2016年国际机场起飞点

    一直在寻找一个真正的pepperkaker配方,谢谢分享!如果我们在美国,你会建议使用“糖浆”吗?谢谢你,上帝7月!!

    • 回复 内华达 12月14日2016年8:54点

      谢谢布鲁克!谢谢你提到这一点。我已经注意了食谱说明暗示一些我们称之为的替代品赖氨酸糖浆在挪威。上帝7月!!

  • 回复 塔拉在明尼苏达州 12月14日2016上午6:11

    糖浆,你的意思是枫糖浆或玉米糖浆吗?谢谢你!

    • 回复 内华达 12月14日2016上午57分

      嗨,塔拉。谢谢你提起这个。我只是做了一些建议关于替代品的秘诀赖氨酸糖浆。最好的替代是糖浆,如莱尔从英国来。否则,你可以去玉米糖浆在紧要关头甚至糖蜜。

  • 回复 来自世界各地的31个圣诞饼干,维多利亚的表 12月21日2016年曾是

    挪威[…]Pepperkaker老式Pepperkaker——这些姜饼曲奇饼含有香料和少许[…]

  • 回复 Lezlie柯克帕特里克 12月12日2017年于5:05点

    你好,应该是1 TB的小苏打或1茶匙?吗?

    • 回复 凯蒂·B 12月12日截止上午八点四十三分已2018年

      是一大汤匙或茶匙结束?吗?

      • 回复 内华达 12月17日,2018年因为点

        1汤匙😉

  • 回复 Lezlie柯克帕特里克 12月12日2017早上5:07

    没关系,回答我的问题,哈哈。最好只有一个食谱页面打开一次,是吗?吗?

    • 回复 内华达 12月13日2017年35点

      哈哈!我经常有太多的食谱😉开放

  • 回复 Knekk-Kaker——北亚博官网野KitchenNorth野生厨房 12月13日2017年42点

    […]计划开始lefse的季节通过大批量。我们讨论了最喜欢的饼干,像pepperkaker(姜饼),kransekake(杏仁蛋糕塔),和krumkaker(晶片饼干),等等。一个[…]

  • 回复 汉娜 12月15日2017年将近12点

    这看起来是一吨的面糊!打这个产量多少?吗?

    • 回复 内华达 12月18日2017年九14点

      好问题!我没有数过数量的饼干——也因为每个cookie的大小取决于刀具。这使得大量的面团,但并不过分。你也许可以在50到100的饼干。如果你不使用面团,后期就冻结。

  • 回复 希瑟·罗德曼 12月20日2018年47点

    我祖母使这些——一个触摸,她总是添加使用干黑醋栗的眼睛,按钮,等。在饼干上。我肯定错过那些饼干,和奶奶。:')

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