平奈克特配平底面包,芸香脆土豆和柠檬黄油

12月19日,二千零一十六
平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油

平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油传统就像线。一代又一代拼凑在一起的线程。有些螺纹松动了,换成了新的螺纹,但是其他的仍然处于核心地位。我们吃的菜只是这些菜线中的一些。每个人都有自己的最爱,他们的必备品,当他们满意时,还有地方放几根新线。

传统是对过去的庆祝,讲述构成我们记忆的故事,但它也庆祝现在和我们不断发展的口味。在传统上,还有创新的空间和个人愿望的拥抱。

在回顾挪威圣诞节的传统时,有人问我,我敢说有挑战性,想出一种独特的方式来展示挪威人每年圣诞前夜消费的菜肴。彭尼克特而不是制造烟雾和镜子,我决定用不同的方式包装这一切。

平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油经典的Pinekjtt餐包括烤羊排(pinnekjtt),rutabaga泥浆(klrabistappe),煮土豆还有一两根香肠。

这道菜可以追溯到17世纪,但很可能比这个年龄大。它产生于古老的农业社会,以及通过腌制来保存肉的方法,干燥和吸烟。羔羊肋骨,就像今天,腌制,在放在铁锅里的一层木棍上之前,先干燥,有时抽烟。然后他们在火上烹饪。肉,脂肪含量高,使它成为一个理想的盛宴和庆祝食品。

平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油那天我要开始在厨房做实验,两位当地女士邀请我和他们一起做两年一次的自制烘焙。波特彼得堡(马铃薯平板面包)。我花了整个上午学习他们的技巧和食谱,亚博体育他们已经完善了十年。我看到他们从搅拌机拖到滚筒和格栅。他们的平底锅很好吃,他们的故事和技巧甚至更好。

我拿了一条布满他们平底锅的茶巾回家,灵感四射,用它来制作平尼科特晚餐的变体。Flatbrd是一个完美的起点,因为它与一切都匹配。甜甜可口,中间什么都有。由此,平尼凯特开始吃平底面包。

平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油我喜欢这道菜,亚博体育就是庆祝品尼凯特而不会太偏离传统盘子。在其核心,这只是一顿解构餐。以平板面包为基料,捣碎的鲁巴加豆泥,把粉红色的松果酱堆得高高的,然后撒上一点脆的短切马铃薯。

习惯上往平奈克茶上倒一点儿脂肪(这是一年一次的饭菜,所以为什么不放纵一下呢)。在这个版本中,我用棕色黄油代替了羊肉,换上一小撮新榨的柠檬,来切开其他口味,把一切都弄得完美无缺。往上面撒些欧芹,你就可以吃到小口味的菠萝晚餐了。把它作为圣诞节前派对的开胃菜或第二天吃完剩菜的一种方法。

平奈克特配平底面包,芸香脆土豆和柠檬黄油

成分:

  • 平内克特,煮熟加温的羔羊肋骨,见注释)
  • 优质扁平面包(见注释)

Rutabaga Mash/Klrabistappe

  • 1大块芥末/瑞典/卡拉比,剥开并切成中等尺寸的碎片
  • 1/4杯全脂牛奶
  • 2-3磅TB黄油
  • 1/2茶匙盐

脆的,矮脚马铃薯

  • 3-4个中白马铃薯
  • 煎炸油

柠檬黄油

  • 2磅牛油
  • 1茶匙鲜榨柠檬汁
  • 新鲜欧芹,切碎

首先准备rutabaga泥浆。把香蕉片放在一个大锅里,用水盖住。加一点盐,烧开。煮到芥末酱变软,刀子很容易刺穿它。把暖气取下来排掉。加牛奶,黄油和盐加到芥末。用手动搅拌机(土豆捣碎机也不行),打成泥直到光滑。调味品尝。

做脆土豆,先把马铃薯削皮,用磨刀切碎。彻底冲洗干净,然后用茶巾/奶酪包起来,尽可能地挤出液体。中号加油,深锅——不要超过一半。把油加热,然后拿一块马铃薯丝来检查温度。如果它立即发出嘶嘶声并上升,油准备好了。在热油里放一小批马铃薯丝,炒至脆而金黄。用金属开槽的勺子取出,然后放在盖有纸巾的盘子上。用少许盐调味。yabo88下载亚博体育继续小批地煎,直到所有的马铃薯丝都熟了。

在一个小平底锅里,用中低火融化黄油。将黄油煨至金黄色,有坚果香味。这大约需要5分钟。亚博体育从火上取出,加入柠檬汁搅拌。

组装,取小片平面包放在盘子里。在每一个上面放一勺芥末泥,接着是一块被从骨头上拉下来的温热的松果。顶部放几片薯片。撒一匙柠檬黄油,在上面撒上欧芹。服务温暖。


笔记:

*这是我的自制品尼可.如果无法访问pinnekjtt,你可以用烤羊排或拉羊肉代替。您可能希望用额外的盐调味羊排或拉肉,使味道更类似于品尼可。

*挪威扁豆又薄又脆,类似于饼干而不是面包。味道非常简单,因此,如果你使用的是替代品,请确保得到一个尽可能接近挪威版本。你会希望平底面包薄而结实。它必须保持配料而不会软化太多,以至于会碎裂。

*Rutabaga/Swede含有相当多的水分,所以在捣碎牛奶时务必不要添加太多牛奶。


平奈克特配平底面包,芸香酱脆土豆和柠檬黄油

你也许喜欢

无可奉告

留下答复

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据.