Smultringer(挪威甜甜圈)和一个简单的苹果釉

12月9日二千零一十七
Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果

Smult.r被认为是挪威七大圣诞饼干之一.syv渣),非常有趣的起源。在闪光灯之前,挪威人在相似的油炸饼hjortetakk用角盐(碳酸氢铵)或之前所说的霍尔特泰克盐。这是怀疑hjortetakk从德国来到挪威有德国食谱回溯到1700年代。

smult.r这个词似乎最早出现在一个挪威人的身上,他于1892年移居美国,回到挪威。他开始烘焙我们称之为smult.r(猪油环)的蛋糕。不知道他是否自己发明了这个词,但是这是第一次提到smultringer的名字。从hjortetakk分离smultringer在配料方面,那是用烤粉代替角盐制成的喷雾器。今天,然而,smultringer食谱使用角盐——也许可以找到几十年来由于重叠的食谱。hjortetakk和smultringer最明显的区别是在两者之间的一致性。Hjortetakk坚定又曲折,而闪光灯更柔和——这是面糊有更多液体的结果。

在挪威,smult.r这个词花了一些时间才流行起来。然而,美国甜甜圈的影响越来越明显。挪威食谱从1888年提供亚博全站客户端了几个hjortetakk食谱,最后一个是名为“Amerikansk Hjortetakk (Fry-Cakes)”。其他食谱从1亚博全站客户端920年代末出现,后来提到食谱“donasser”和“唐纳”–甜甜圈的挪威变种–表明美国甜甜圈正逐渐进入挪威烘焙,并被接受。

Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果很显然,smult.r的灵感来自于美国甜甜圈,成为一个变体,也在很大程度上靠了挪威的前任我想知道。它成为一个家庭最喜欢和获得点之一是挪威最受欢迎的和心爱的挪威圣诞饼干。

通常情况下,不加釉,不加冰,不加香料。他们是令人愉快的。今年,我认为这将是一个好多余的面团,使甜甜圈洞配一个微妙的苹果釉,添加了一个额外的甜蜜。琉璃很受欢迎,不久,闪光灯也被浸泡了。

Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果对于这些平原或苹果釉。它们最多可以保存2天,或者你可以稍后将它们冷冻起来。随时添加更多的豆蔻如果你的偏好是豆蔻真的文风。

带有简单苹果釉的闪光灯(挪威豆蔻)

大约25个喷亚博体育雾器,加上甜甜圈洞

smultringer:

  • 2个大鸡蛋
  • ¾杯砂糖(150克)
  • ¾杯酸奶(180毫升)
  • ½杯奶油(120毫升)
  • 3杯(360克)过滤通用面粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1½茶匙地面豆蔻
  • 4¼杯(1升)植物油,对煎

苹果釉:

  • 细砂糖1杯(120克)
  • 3汤匙苹果汁或苹果汁(不含酒精)


计划提前一天smultringer面团。

smultringer,搅拌鸡蛋和糖一起在一个大碗里大约5分钟或直到混合物是光和蓬松的淡黄色的颜色。亚博体育搁置一边。

加入酸奶油和奶油,直到柔软的山峰,亚博体育大约3分钟。轻轻混合鸡蛋和糖的混合物。

在一个中等大小的碗里,把面粉混合,小苏打,和小豆蔻。轻轻折叠到潮湿的混合物直到均匀。面团会有点粘而不干,但是很僵硬。用塑料包装盖上碗,在冰箱里过夜的地方。

第二天,把植物油倒在一个大的厚底锅,中火。油温度需要达到320ºF(160ºC),这需要大约10分钟。亚博体育检查温度与厨房温度计和保持在一个范围320 - 340ºF(160 - 170ºC)。

准备一个大的冷却架放在一叠纸巾上。把它放在油加热的炉子旁边。

当油加热时,把冰箱里取出面团,放在lightly-floured表面。面团滚出厚度的1/3½英寸(1厘米)。用喷雾器/甜甜圈切刀切出圆形的喷雾器形状,或者你可以即兴(像我一样)用两个圆形的形状,可以很容易地切开面团——一个小的,一个大的,小的是大约三分之一的规模较大的一个。亚博体育保持小的面团从smultringer让甜甜圈洞。

当石油已达到320ºF(160ºC),将smultringer,亚博体育4,在石油中,采取谨慎。烹调30秒或直到底部变成金棕色。用木制串子把每个都翻过来,再煮30秒钟,或者直到变成金黄色。用木制串刀取出,放在置于纸巾上方的冷却架上。yabo88下载亚博体育继续煮smultringer的其余部分,一次几。取出喷雾器切碎后剩下的小块面团,用油烹调。转几秒钟或直到它们变成金棕色。用金属除去,漏勺,把冷却架。

虽然smultringer和甜甜圈洞是冷却,使苹果釉。细砂糖放置在一个小碗,加入苹果汁或苹果汁。混合在一起用叉子,直到顺利。如果你喜欢厚的一致性,多加点糖果。

在苹果釉旁边放上喷雾器和甜甜圈孔,在上菜前蘸上或在顶部撒上糖霜。

在室温下,熔化器可以存放在容器或袋子中长达2天。你也可以用保鲜膜包起来,然后放在密闭的地方,冷冻袋,冰冻2个月。


Smultringer釉(挪威甜甜圈)和一个苹果

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3评论

  • 答复 烹饪小技巧 12月11日,在9点50快2017

    真的。哇哦。多么棒的帖子。你真的是一个激励我们所有人。惊人的摄影和文字。而且食谱很棒!!
    出色的工作。
    从雅典的问候,,
    米莱拉和帕诺斯

    • 答复 内华达州 12月13日2017年33点

      由于Mirella和帕诺斯!🙂

  • 答复 黛布拉·桑德伯格 12月12日2018点:下午7点16分

    我让你Smultringer本周食谱。面团有点粘,但当滚动出来,添加面粉这是快速可控的。我的母亲和祖母总是Smultringer,但他们在猪油炒。我还没准备好用猪油,克里斯科并不是一个更好的选择——健康明智。我用菜籽油,它工作得很好。一定要按照书面建议使用温度计。我没有,我的油太热了,所以温度下降了一点。我没想到我的第一次尝试去完美,但是结束的批处理,我学会了什么,明年7月将会更好的工作。

    我sprinked Smultringer与一些额外的甜味的糖粉。

    期待将来尝试另一个配方。

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